AOC Lalande de Pomerol

Note de dégustation = Belle robe grenat.

Nez aromatique, réglisse, cassis très mûr. Il exhale des notes de fruits frais, de chocolat et d’épices. Beaucoup de finesse.

Très jolie entrée en bouche, souple, caressante. Bouche charpenté, équilibrée et harmonieuse.

L’ensemble a la grande persistance et à la finale assez astringente.

Il devrait arrivé à son apogée en 2012.

Gastronomie = Magret de canard fourré au foie gras, grillade et fromages au goût prononcé

AOC LALANDE DE POMEROL

Situation Au nord de la commune de Lalande de Pomerol.
Sol argilo-calcaire.
Superficie 10 hectares.
Encépagement 50% Merlot - 36% Cabernet Sauvignon - 14% Cabernet Franc.
Age du Vignoble 35 ans.
Production 68000 bouteilles.
Sélection Château de l’Evêché 33000 bouteilles.
Vendanges mécaniques après vérification de maturité.
Sélection de la vendange au chai sur table se tri.
Mises en cuves parcellaires.
Fermentation alcoolique suivi par thermorégulation.
Macération longue de 3 semaines et plus suivant analyse gustative.
Dégustation pour décuvage et pressurage avec pré-assemblage / cépages et / qualités.
Fermentation malolactique en cuves.
Filtration des vins de presse.
Vieillissement 70% en barriques - fûts de chêne d’un an renouvelés tous les ans 30% élevage en cuves.
Suivi oenologique et analyses au cours des 12 mois d’élevage. Soutirage tous les 3 mois.
Préparation du vin pour mise en bouteilles : collage, vérification oenologique et mise en bouteilles 20 mois après la récolte.

AOC Lalande de Pomerol

Notes de dégustation :
Belle Robe brillante possédant une nuance d’évolution.
Des notes animales (gibiers, cuir) dominent au nez, puis s’estompent lors de l’aération, au profit d’aromes de fruits secs, de beurre et de tabac blond.
L’équilibre est frais et vif, les tanins présents mais fondus dans un environnement charnu.
L’ensemble a du relief et même un certain caractère qu’illustre la dominante gibier et cuir en bouche.
Il devrait évoluer favorablement pendant encore 10 ans voir 15 ans.

Gastronomie : Cuisseau de chevreuil à la Bordelaise, grillades, pièce de bœuf et fromages au goût prononcé

AOC Lalande de Pomerol

BORDEAUX 2005 : Médaille d’Argent
Notes de dégustation :
Vin à la robe rubis chatoyante et intense, allant d’une couleur noire bleutée vers une teinte aubergine aux reflets violets, avec aucun signe d’évolution sur le dégradé qui est resté sur sa couleur carmin primaire.
Au nez le vin exprime une superbe finesse qui se conjugue avec autant d’élégance. Sous des arômes légèrement toastées vous lui trouverez des notes de cassis, de mûres et de myrtilles. Puis le vin s’ouvre sur des notes plus complexe, d’encens, de poivre, de vanille, de café et de tabac blond. Ensuite arrivent des arômes désaltérants de menthe et de réglisse, le tout sur une note omniprésente de fleurs, rose, violette, frésia.
En bouche, l’attaque est souple, ronde et surtout basée sur une matière veloutée et fruitée. Puis le vin se dirige vers une structure fine et encore serrée. On retrouve toutes les flaveurs fruitées que nous avions au nez avec en finale le retour des épices, de la menthe et de la réglisse.

Une structure gourmande avec une pointe de vivacité procurant à l’ensemble une longueur en bouche appréciable.
Ce vin peut être dégusté dès maintenant avec un faible potentiel de garde.

Gastronomie : Côte de bœuf grillées aux sarments, entrecôte à la bordelaise, côtelettes d’agneau aux thym, civet de lotte aux lardons fumés, magret de canard aux cèpes, fromages doux.

AOC Lalande de Pomerol

Notes de dégustation :
Robe d’un beau rubis intense puis son nez riche et subtil où les notes de fruits rouges côtoient le pain grillé qui vous convoiteront.
Le nez, de bonne intensité s’exprime par des arômes de type cuir de grain et de fruits rouges (fraises).
En bouche, ce vin apparaît aromatique avec des notes mentholées, l’attaque est ronde suivie par une évolution assez vive.
L’ensemble dégage une impression d’élégance et de fraîcheur.

Gastronomie : pièces du boucher roties, grillades, volailles et fromages doux.

AOC Lalande de Pomerol

Guide Hachette = 1 étoile, vin très réussi
Notes de dégustation :
Belle robe rouge cerise aux reflets orangés.
Nez de bonne intensité est dominé par des notes animales, de fumée et de fruits rouges.
L’attaque en bouche est dense ; le vin est structuré, tannique avec une finale encore un peu ferme.
C’est un vin riche, assez vif, typiquement de garde qui nécessite un temps de vieillissement d’au moins 5 ans pour pouvoir commencer à exprimer tout son potentiel.

Gastronomie : Côtelettes de chevreuil, Epaule de mouton, Faisan, Grenadins de veau.