Château de l’Evéché

AOC LALANDE DE POMEROL

Localización = al norte del pueblo de Lalande de Pomerol.
Suelo = arcillos calcaria.
Superficié = 10 hectáreas.
Variedades = 60% Merlot - 30% Cabernet Sauvignon - 10% Cabernet Franc.
Edad promedio = 35 años.
Producción = 53 hecto litros/hectáreas : 70 botellas.
Selección = 25000 botellas del Château de l’Evêché.
Elaboracion = Vendimias mecánicás despuès verificacion de la maduración.
Seleccion de la uva sobre una mesa.
Recoleccion de cada parcela luego puesta en cuva fermentación alcohólica seguido por termoregulación.
Maceración de una duración de tres semanas y más con alalisis gustativas.
Degustacíon para decubación y presuración con pre ensamblaje/segun variedades y calidades.
Fermentación malolactica en cuvas.
Filtración de los vinos de presuración.
Degustación = oenologica por selección del primero y segundo vino puesta en barricas en mes de noviembre del vino «Château de l’Evêché».
Añejamiento =80% en barricas de roble de un año cambiados todos los años. 20% crianza en cuvas.
Control oenologio y analisis durante los doce meses de crianza.
Soutirage todos los tres meses.
Preparación del vino para el embotellado ; collaje, control oenologico y presto en botella veinte meses despuès la recolta.
Comercialización = El «Château de l’Evêché» sus ventas tradicionales son a particulares, tienda de licores, hoteles, restorantes y majoristas. El segundo vino «Château Vieux Dûché» se vende a negociantes del sector.

Château de l’ Évéché 2005

AOC Lalande de Pomerol

Notas de degustación  =
Hermoso color brillante con evolución.
Son dominantes los aromas de animales (animales de caza, clera). Luego de la oxigenación, las notas evoluionan en aromas de frutos secos, de manteca y tabaco rubio.
Vino equilibro, fresco y con potencial. Donde los taninos presentes se funden en el conjunto.
El conjunto tiene un caracter donde dominan en boca las notas de animales y del cuero.
Es un vino con una buena evolución durante diez hasta quince años.
Gastronomia : Pierna de ciervo a la bordelaise, Carnes asadas, quesos fuertes.

Château de l’ Évéché 2003

AOC Lalande de Pomerol

BORDEAUX 2005 : Medalla argenta
Notas de degustación  =
Vino de color rubi, que lleva un color negro azurado hacia un color verenjena con reflejos  violáceos, sin ningun signo de evolución que quedo de su color carmin primaro.
En nariz, el vino expresa una finesa que conjutes con elegancia. Aromas liberamente testados, ustedes encontran notas de casis, moras y arandano. Luego el vino se abre con notas las compejas : incienso, pimenta, vanilla, café y tabaco  rubio. Enseguida llegan los amoras de la menta  y la reglisa, sobre una nota omnipresente de flores : rosas, violetas, fresia.
En boca, la primera impresion es suave, redondo y sobretodo aterciopelado y afrutado. Luego el vino se dirije hacia una estructura fina y todavia cerrado. Encontramos todos los sabores afrutados que teniamos en nariz con un returno a las especias hacia el final (menta, reglissa).
Este vino puede ser degustado de inmediato con pocas posibilitar es de añejamiento.
Gastronomia : Costilla de vaca asada con tradera de vina, entrecôte à la bordelaise, costillas de cordero al tomillo, magret de pato con setas, quesos fuertes.

Château de l’ Évéché 2002

AOC Lalande de Pomerol

Notas de degustación  = una estrella Guia Hachette, vino exitoso
Color rubi intenso con su aroma rico y sutil donde las notas de frutas rajas se ensemblan con las notas de pan tostado.
En nariz, buena intensidad que se exprime por aromas de cuero y de frutas rojas (fresas).
En boca es aromatico con notas de menta, a primera impresion es un vino redondo seguido de una evolución importante.
El cojunto ofrece una impresión de elegancia y de frescura.
Gastronomia :Animales de caza, aves, carnes asadas, quesos fuertes.

Château de l’ Évéché 2001

AOC Lalande de Pomerol

Guide Hachette = una estrella guia Hachette, vino existoso
Notas de degustación  =
Hermoso color rojo cereza con reflejos anaranjados.
Aroma intenso, dominado por notas animales, ahumado y de frutas rojas.
En boca es sabroso, un vino muy estructurado, tanico con un final todavia un poco cerrado.
Este vino es sabroso, intenso, tipico vino de guarda que necesita un tiempo de añejamiento para liberarse todo su potencial.
Gastronomia : Costillas de ciervo, lomo de cordero, faisán, quesos fuertes.

Château de l’ Évéché 2000

AOC Lalande de Pomerol

Notas de degustación  =
Hermeso color granate.
Fuerte aroma de frutas rojas tipo casis, cerezas salvajes.
En boca, los taninos bien presentes, un tostado agradable, un buen estirado.
Rondondo, muy ligero y frutal.
Este vino merece esperarlo para se libere totalemente. A tomar dentro de seis hasta diez años.
Gastronomia : faisán con manzanas, tajines con ciruelas, costillas de cordero con setas, quesos fuertes.